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餐厅点酒的原则
到餐厅吃饭，你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒，其实只要掌握一些点酒原则与饮用礼节，你就能愉快地享受葡萄酒佐餐带来的乐趣。
1，先点菜，再点酒
说明：在用餐时，葡萄酒是用来搭配菜肴的，所以先决定要吃什么，再决定配合的酒。至于酒与食物如何搭配，只有参考的原则，没有绝对的标准，因为这纯属个人喜好问题。
建议：如果你不想花时间在点菜、点酒上，同时又达到经济实惠的效果。建议你点该餐厅的套餐、招牌菜、每日特价之类的菜，此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒（House
Wine），这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美，口感为一般大众易于接受的葡萄酒。
2，看酒单点酒或请侍酒师提供意见
说明：较具水准的餐厅常备有葡萄酒单（The Wine List），好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名、特性、年份、酿酒商、价格等资讯，作为点酒时的参考。
建议：如果还是无法决定也不用慌张，请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。
3，先点酒或自带酒，再点菜
说明：在用餐前，如果阁下已经有了明确的品尝目的，那么可以参考以下的建议：
| 葡萄酒类型 |
国内流行食物 |
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| 清淡型白葡萄酒，
如：汽酒 Sparkling Wine白沙威浓 Sauvignon Blanc清纯型雪当利 Unwooded
Chardonnay白贝露 Pinot Blanc威士莲 Riesling |
沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士（如金银笔、必然）、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾……等。 |
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| 中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒，
如：雪当利 Chardonnay沙美龙 Semillon威士莲 Riesling宝祖利村红 Beaujolais宝祖利新酒
Beaujolais Nouveau贝露娃 Pinot Noir |
中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……等。 |
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| 浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒，
如：陈年雪当利 Chardonnay陈年沙美龙 Semillon贝露娃 Pinot Noir布根地红
Burgundy Red |
鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士……等。 |
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| 中浓型红葡萄酒，
如：偏浓的的布根地红、波尔多红意大利红、西班牙红部分新世界的梅乐 Merlot仙粉黛 Zinfandel |
烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……等。 |
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| 浓味型红葡萄酒，
如：新世界的嘉本纳沙威浓 Cabernet Sauvignon穗乐仙 Shiraz浓郁型波尔多红浓郁型意大利红 |
牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、啫啫煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士……等。 |
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| 辛辣型葡萄酒，
如：澳洲的穗乐仙 Shiraz、美国的仙粉黛 Zinfandel、智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓Cabernet
Sauvignon和梅乐 Merlot |
泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头……等。 |
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| 甜味型葡萄酒，
如：冰酒贵族霉甜酒晚秋甜酒 |
香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……等。这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。 |
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